Haferwurzeln (Tragopogon porrifolius)
Das ist kein Blick ins Staudenbeet, sondern ein Bild aus dem Gemüsegarten. Im letzten Jahr habe ich erstmalig Haferwurzeln probiert. Die Wurzeln ähneln Schwarzwurzeln und sind ihnen geschmacklich vergleichbar. Ein paar Pflanzen wurden nicht geerntet, haben den Winter überstanden und stehen nun in Blüte.